Анализ целевой аудитории
Сколько стоит открыть пивной бар: расчеты
Разнообразие пива: выбор сортов и марок
Пивной магазин обычно предлагает более широкий ассортимент, включающий в себя разные национальности и регионы производства. Вы можете найти пиво из Германии, Бельгии, Чехии, Англии и других стран мира. Кроме того, пиво может быть разных стилей — эль, лагер, стаут, портер, IPA и другие. Это значит, что вы всегда сможете найти что-то новое и интересное в пивном магазине.
В пивном баре вы можете насладиться пивом на месте, выбрав вариант из их ограниченного, но тщательно подобранного ассортимента. Здесь вы обычно найдете различные марки и сорта пива, которые сосредоточены на качестве и вкусовых характеристиках. Бармены в пивном баре обычно профессионалы и могут помочь вам выбрать пиво, исходя из ваших предпочтений и настроения.
В обоих заведениях вы найдете как классические сорта пива, так и экспериментальные новинки. Если вы новичок в мире пива, пивной магазин может быть хорошим местом для начала знакомства с различными стилями и марками. Бармен пивного бара же сможет посоветовать и рассказать вам о специальных сортах, которые стоит попробовать.
Не важно, выберете ли вы пивной магазин или пивной бар, главное — наслаждайтесь разнообразием и экспериментируйте с разными сортами и марками пива. Здесь вы точно найдете что-то, что оправдает ваши ожидания и угодит вашему вкусу!
Особенности пивного бизнеса
В России существует целая культура употребления пива. В ресторанах, спортивных барах и магазинах, принадлежащих частным пивоварням, продают разнообразные сорта напитка на любой вкус. Однако среди граждан более популярны классические пивные, владельцы которых не увлекаются экзотикой и дорогими иностранными продуктами: именно такие заведения имеют в виду предприниматели, когда стремятся выяснить, как открыть пивной магазин.
Предлагаемое здесь разливное пиво востребовано не только благодаря доступной цене, сравнимой со стоимостью напитка в бутылках и банках. Причиной роста армии его поклонников также является богатый вкус, насыщенный нотками солода и хмеля. Для получения такого характерного букета производителям приходится отказываться от стабилизаторов, консервантов и прочих добавок, увеличивающих срок годности товара. В итоге малейшее нарушение технологии хранения и розлива ухудшает вкусовые качества продукта и снижает репутацию торговой точки. Поэтому главными задачами владельца пивного магазина становятся контроль качества и проверка свежести напитка.
Однако это не единственная причина, усложняющая ведение бизнеса на реализации пива. Новичку следует хорошо подумать о том, стоит ли открывать пивной магазин:
Торговать зимой невыгодно — предприятие в лучшем случае работает на точке безубыточности. Некоторые бизнесмены, вообще, закрывают магазины на этот период;
Начинать подготовку к сезону следует заранее — в марте-апреле
К началу мая все разрешительные документы и договоры должны быть готовы;
Надзорные органы уделяют особое внимание предприятиям, торгующим алкоголем. Несоблюдение норм и правил может привести к закрытию бизнеса;
Поставщики не всегда выполняют свои обязанности: иногда в кегах оказывается вовсе не заказанный продукт
Поэтому каждую партию приходится дегустировать лично;
Несмотря на заявленный срок хранения в месяц, уже через три дня непроданные остатки приходится списывать по причине ухудшения вкуса;
Малейшие нарушения технологии прочистки и промывки оборудования приводят к окислению пива и жалобам покупателей;
Существует множество способов воровства со стороны персонала, а найти честных сотрудников довольно затруднительно.
Описание бизнеса
Пик открытия магазинов разливного пива с нуля пришёлся на 2000-е годы. В это время заметно выросли доходы населения, что склонило многих любителей пенного напитка к употреблению разливного пива. Сорта, предлагаемые в магазинах, барах и ресторанах имели значительное преимущество перед бутилированными аналогами по вкусовым качествам.
Предоставляемые услуги
Главной услугой магазина разливного пива, естественно, является продажа продукции на вынос. Кроме того, в таких заведениях могут реализовываться всевозможные закуски к хмельному напитку. Чаще всего используется фасованная фабричная продукция, но некоторые предприниматели занимаются продажей продуктов на развес или даже собственного приготовления. Учитывая большое количество вариантов закусок (всевозможные орешки, рыба и морепродукты, сыры и пр.), дополнительная продукция может стать отдельным видом получения прибыли. При этом не обязательно, что её потребителем станет целевая аудитория самого пивного магазина.
Актуальность
Пиво – сезонный напиток, пик его реализации приходится на жаркое время года. Но даже в осенне-весенний период, особенно во времена трансляций крупных спортивных событий, оно остаётся популярным. Как показывает практика, хорошо организованная пивная продаёт до 100 л продукции в день.
Плюсы пивного магазина как бизнеса заключаются в том, что свой потребитель у такой точки продажи находится практически всегда и везде. Любители хмельного напитка предпочитают употреблять качественный, но недорогой продукт. А магазины по продаже разливного пива предлагают именно такую, сертифицированную и прошедшую все необходимые проверки, продукцию.
Затраты и доходы
Сколько стоит открыть пивной магазин? Рассмотрим, сколько средств понадобится вложить для обустройства небольшого магазина (около 20 м2) по торговле разливным пивом. Расходы составят:
- ежемесячная аренда и оплата коммунальных услуг – 100-150 тыс. руб.;
- оборудование (если необходимо купить) – 250 тыс. руб.;
- ремонт и оформление – до 150 тыс. руб.;
- реклама – около 100 тыс. руб.;
- зарплата персонала – около 50 тыс. руб.
Естественно, могут быть и прочие непредвиденные затраты. Однако при разумной экономии в стартовые 450-600 тыс. однозначно вложитесь.
Что касается наценки, то на импортную продукцию она составляет от 30%, на отечественную – не менее 100%. За литр «живого» пива покупатель платит в диапазоне от 60 до 250 руб. в среднем. То есть в реализация одного кега может принести заработок около 2 тыс. руб. Если место выбрано верно, при этом реклама проводится регулярно, то за сезон потраченные деньги можно вернуть. Раскрученная точка с «ходовой» продукцией способна приносить до 1 млн. руб.
Торговля пивом – деятельность сезонная. Используя продуманную рекламную кампанию (дегустационные дни, скидки по определенным дням и пр.), можно делать хороший оборот и в зимнее время.
Если сезон выдался успешным, смело можно планировать организацию новой точки. Когда масштаб бизнеса выйдет на новый уровень, появится прекрасная возможность закупать пиво непосредственно у завода-изготовителя. И тогда наверняка пивная река стремительно понесется к высоким доходам.
Какие же требования к магазину разливного пива может выдвинуть СЭС?
В качестве отделки лучше использовать плитку или нетоксичную краску. Освещение должно быть как естественным, так и искусственным. Также необходимо установить и аварийное освещение. Необходимо проведенное центральное отопление
Важно и соблюдение условий гигиены сотрудников. Подробности этих требований лучше обговорить с сотрудниками СЭС
Внимание уделяется и безопасному проведению электричества. Прокладка кабелей должна проходить на определенной высоте, они должны быть защищены от возможных повреждений
Наличие рубильника обязательно. Не забудьте купить и пожарные огнетушители, а также составить план эвакуации.
Пожарная инспекция потребует от вас соблюдение данных правил:
- Помещение должно иметь эвакуационный выход, двери которого должны открываться снаружи.
- Должна быть разработана инструкции о мерах безопасности. Инструктаж должны пройти все работники магазина.
- В помещениях должны быть повешены таблички с номером пожарной службы, а также планы эвакуационного выхода.
- Должны быть установлены противопожарные датчики.
Это, естественно, неполный список нужных требований. Для того, чтобы соблюсти все правила, лучше проконсультироваться со специалистом.
Бизнес план бара с расчетами + окупаемость расходов
Подсчёт прибыли – важная деталь, необходимая для того, чтобы понять, стоит ли привлекать инвесторов, будет ли заведение приносить прибыль, когда именно оно окупит себя и как быстро окупятся вклады на открытие.
| Показатель | 1 мес. | 4 мес | 8 мес | 12 мес | 16 мес | 20 мес | 24 мес | 28 мес | 32 мес |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Бар, прибыль | 54 000 | 87 100 | 150 000 | 352 000 | 378 000 | 418 000 | 468 000 | 621 600 | 576 000 |
| СЧ (руб.) | 200> | 1 300 | 1 500 | 2 200 | 2 100 | 1 900 | 2 000 | 2 100 | 2 000 |
| Заказов | 45 | 67 | 80 | 160 | 180 | 220 | 234 | 296 | 288 |
| Кухня, прибыль | 40 000 | 50 000 | 143 000 | 340 000 | 475 200 | 448 000 | 399 600 | 448 000 | 584 200 |
| СЧ (руб.) | 1 000 | 1 000 | 1 300 | 2 000 | 2 400 | 2 000 | 1 800 | 2 000 | 2 300 |
| Заказов | 40 | 50 | 110 | 170 | 198 | 224 | 222 | 224 | 254 |
| Изн. вклад | 1 520 000 | — | — | — | — | — | — | — | — |
| Закупка товаров | 40 000 | 42 000 | 40 000 | 52 000 | 56 000 | 60 000 | 56 000 | 56 000 | 50 000 |
| З/п | 292 000 | 292 000 | 292 000 | 292 000 | 292 000 | 292 000 | 292 000 | 292 000 | 292 000 |
| Аренда помещения | 42 000 | 42 000 | 42 000 | 42 000 | 42 000 | 42 000 | 42 000 | 42 000 | 42 000 |
| УСН 6% | 5 640 | 8 226 | 17 580 | 41 520 | 51 192 | 51 960 | 52 056 | 64 176 | 69 612 |
| Чистая прибыль | 1 805 640 | 2 052 766 | 2 153 346 | 1 889 866 | 1 477 858 | 1 057 818 | 632 274 | 16 850 | 689 738 |
Из данной таблицы выходит, что при нормальном функционировании заведения, уже на 29 месяц работы бара проект начнёт генерировать стабильное положительное сальдо, т.е. полностью окупит все затраты включая закупку сырья, выплату зарплат и аренду помещения.
При этом полная окупаемость начальных инвестиций общей суммой в 1 520 000 рублей произойдёт на 16 месяц работы бара, а на 34 месяц работы генерируемая прибыль составит 689 738 рублей.
Посему, предполагаемое время выхода проекта в плюс составит от 24 до 32 месяцев.
Обратите внимание: для того, чтобы избежать внезапных просадок, а также для того, чтобы уберечь свой бизнес от банкротства, настоятельно рекомендуется держать дополнительную демпфирующую сумму в размере 25-45% от изначальных инвестиций. Вне зависимости от того, какой проект вы выбрали, будь то даже смузи бар, бизнес план является отправной точкой для запуска бизнеса, и пренебрегать им – первая ошибка, которую допускают начинающие предприниматели
Вне зависимости от того, какой проект вы выбрали, будь то даже смузи бар, бизнес план является отправной точкой для запуска бизнеса, и пренебрегать им – первая ошибка, которую допускают начинающие предприниматели.
Напоследок проведём краткую общую оценку бизнеса, для этого будем использовать наиболее важные параметры: окупаемость бизнеса, сложность запуска, итоговая генерируемая прибыль, а также конкурентоспособность на рынке.
| Окупаемость | 7,5 из 10 | Итого: 7,8 из 10 |
| Сложность | 6,7 из 10 | |
| Прибыль | 8,9 из 10 | |
| Конкуренция | 8,2 из 10 |
В целом, открытие пивного бара – это великолепный способ инвестировать в потенциально успешный и прибыльный бизнес, но некоторые нюансы, в том числе высокая конкуренция и сложность в управлении, делают этот проект невыгодным для новичков. И в любом случае, потребуется детальный бизнес план.
Шаг 4. Оформляем документы
Пивной магазин или пивной бар?
Выбор между пивным магазином и пивным баром может быть непростым. Оба заведения предлагают свои преимущества, и на самом деле, все зависит от личных предпочтений и целей посещения.
Одним из главных преимуществ пивного магазина является возможность выбора из большого ассортимента пива. Здесь вы сможете найти разные сорта и марки пива, как отечественного, так и импортного производства. Вы можете приобрести пиво в бутылках, банках или бочках и насладиться им в уютной домашней обстановке.
Еще одно преимущество пивного магазина — это возможность приобрести пивные аксессуары и закуски, которые помогут вам создать атмосферу настоящего пивного праздника. Здесь вы сможете найти стопки, кружки, подставки и другие предметы, необходимые для полноценного пивного опыта.
Однако, если вы ищете яркую атмосферу, общение с людьми и возможность попробовать разные виды пива, то пивной бар будет идеальным выбором. Здесь вы сможете почувствовать настоящую культуру пива, общаться с барменами, получить рекомендации по выбору и насладиться свежим и разнообразным пивом, которое подаются прямо из кранов.
Еще одним преимуществом пивного бара является возможность попробовать разные сорта пива в небольших порциях, заказывая их по дегустационным сетам или пивным тастингам. Это особенно удобно для тех, кто хочет попробовать разные виды пива и расширить свой кругозор в этом напитке.
Но несмотря на все преимущества, пивной бар может быть не таким комфортным местом для спокойного отдыха, как пивной магазин. Здесь всегда много людей, громкая музыка и общий шум. Также, цены в пивных барах обычно выше, поскольку вы платите не только за пиво, но и за обслуживание и атмосферу.
В итоге, выбор между пивным магазином и пивным баром зависит от ваших предпочтений и целей посещения. Если вы хотите приобрести пиво для домашнего употребления и насладиться им в уютной обстановке, то пивной магазин будет лучшим вариантом. А если вы ищете яркую атмосферу, общение с людьми и возможность попробовать разные виды пива, то пивной бар станет вашим идеальным местом.
Формат заведения[sc:year ]
Формат заведения может быть разным:
- продажа бутылочной / баночной продукции;
- реализация разливного напитка;
- 50 / 50.
«Живым» пивом специализированные магазины торгуют всего в размере 11% от количества производимого в стране напитка, чего не скажешь о бутылочном пиве.
Его реализует практически каждый более-менее крупный супермаркет.
Вместе с тем опытные предприниматели утверждают, при правильном подходе организация магазина, торгующего пивом на розлив, будет не слишком затруднительной. При этом доход от подобной деятельности выше.
Точка по продаже разливного пива
Дело в том, что розничная продажа пива и разливная продукция – это две большие разницы, как говорят одесситы. Дело не только в различных аудиториях, но и, главным образом, в восприятии самого напитка. Разливное пиво изготавливается более высокого качества, поэтому и стоит дороже.
Покупатели не приобретают подобную продукцию спонтанно. Они приходят в соответствующие торговые точки специально – с целью отведать хмельной напиток, отличающийся по вкусу от бутылочного пива стандартных сортов.
Продажа «на вынос» обеспечивает, как правило, основную часть продаж. Поэтому следует создать покупателям соответствующие условия для того, чтобы они смогли удобно доставить домой купленный товар.
При этом не следует забывать и о комфортной атмосфере для категории потребителей, желающей продегустировать бокал пива непосредственно в месте продажи.
Что такое алкогольная декларация простыми словами?
Алкогольную декларацию должны сдавать все юрлица и ИП, которые продают алкоголь или пиво. С помощью сдачи этой декларации государство контролирует оборот оптовой и розничной торговли алкоголем в стране. Если ЕГАИС создана для борьбы с контрафактом, то алкогольная декларация – это средство учета оборота алкоголя.
Документ представляется в соответствующий орган исполнительной власти региона и в ФСРАР при наличии и предпринимателя лицензии. Есть лицензия – надо ежеквартально сдавать декларацию, пока срок действия лицензии не истечет. Если лицензия есть, но торговля алкоголем не осуществляется, то декларацию все равно надо сдавать – с нулевыми показателями.
Покупка оборудования и мебели для магазина
Должное внимание нужно обратить на оборудование для пивного магазина
Обустроенное помещение для продажи разливного пива
Оно должно быть:
- Прочным;
- Долговечным;
- Исправным;
- От хорошего производителя;
- Иметь эстетически привлекательный вид.
Эти нюансы достаточно важны. Но также, стоит определиться с вопросом о том, покупать оборудование или брать в аренду. Такое решение должно приниматься в зависимости от того, какие планы у вас на бизнес.
Франшиза пивного магазина должна включать в себя следующие виды оборудования:
Для того чтобы прилавок имел благородный и располагающий к покупкам вид, следует подобрать симпатичные стойки для обслуживания. Стойка для пивного магазина, как правило, выбирается из дерева или других натуральных материалов. Такие стойки обеспечат приятную атмосферу в пространстве интерьера.
А также в помещение необходима такая мебель, как стойка с встроенным холодильником. Обычно в таких стойках обеспечивается выкладка рыбы и другая пивная атрибутика.
Барная стойка, совмещенная с холодильником для выкладки рабы и других рыбных продукций
В зависимости от величины магазина, иногда в них размещают барные стойки, чтобы клиент мог вкусить один – два кега хмельного напитка, не покидая помещения магазина.
Вариант оформления помещения внутри пивного магазина со столиками у стены
Просторный магазин по продажи разливного пива
Мебель для пивного магазина каждый предприниматель выбирает в индивидуальном порядке. Обычно помимо стойки покупается стул для продавца, прилавки и различные стеллажи и полочки для размещения тематических товаров.
Деревянная мебель, один из вариантов оформления интерьера магазина разливного пива
Приборы, которые гасят пену, образовывающуюся при разливе хмельного напитка.
Необходимо купить микроматики.
В стене стойки должны быть установлены охладители
Это поможет обеспечить нужную температуру солодового напитка.
Редуктор регулировки давления для правильного налива пива.
Баллон с вмещением углекислоты.
Следует приобрести достаточное количество холодильников, чтобы полноценно хранить продукцию на складе.
При желании можно купить декоративные элементы на барные стойки.
Выбрать красивый баннер для того, чтобы реклама была яркой и привлекающей внимание покупателя.
Стойка для кега и стаканов.. Это минимум, который должен быть приобретен для полноценного пространства помещения
Это минимум, который должен быть приобретен для полноценного пространства помещения.
Как выбрать место торговли
В ресторанном бизнесе есть правило трех МММ, – это место, место и еще раз место размещения предприятия. Работая с некоторыми клиентами мы вникли в их подход к подбору места под будущий магазин.
Открытие магазина в жилом доме
для этого требуется написать заявление в органы власти и приложить пакет документов, прописанных в статье 23 Жилищного Кодекса РФ. Дополнительно необходимо получить согласие 100% жильцов подъезда, где планируется открыть офис или торговую точку. Это же согласие необходимо будет для проведения перепланировки.
Минэконоразвития считают, что достаточно получить согласие только 2/3 жильцов, и в мае 2017 года приступило к подготовке изменений в закон. Ведомство отмечает что желающему перевести жилое помещение в нежилое, скорее всего, не удастся заручиться поддержкой 100% голосов жильцов.
Что является ключевым при выборе места под пивной магазин
Наличие продуктового магазина, желательно сетевого.
Наличие аптеки, желательно крупной сети.
Наличие магазина мобильной сети (мтс, мегафон и т.д.).
Лично посмотреть трафик людей, обратить внимание по какой стороне от дороги, в какое время максимальный поток и в какую сторону. Показатель разделить на 3 и умножить на средний чек ~ 450 руб (для Москвы).
Наличие парковки.. По значимости пункты идут сверху вниз
Наличие трех пунктов является отличным результатом. Магазин необходимо разместить по маршруту потока людей или чтобы он был виден, но при этом не находился на другой стороне проезжей части
По значимости пункты идут сверху вниз. Наличие трех пунктов является отличным результатом. Магазин необходимо разместить по маршруту потока людей или чтобы он был виден, но при этом не находился на другой стороне проезжей части.
Открыть успешный пивной бар с нуля: рекомендации экспертов
У бизнесмена всего четыре эффективных инструмента, которые помогут открыть заведение, не только привлечь клиента в бар, но и удержать его, сделать постоянным гостем. Это качественная продукция, профессиональный сервис, уютная и интересная атмосфера и, наконец, лояльная ценовая политика
Начинающих предпринимателей часто волнует вопрос: насколько важно место для размещения бара и зависит ли от него доходность пивного бизнеса. Специалисты не советуют ставить этот момент на первое место, ведь поиск нужного местечка для бара может затянуться на долгое время, а это всегда деньги, особенно в деле реализации пива через бар.
Пока предприниматель будет ждать возможности заполучить место для бара с высокой проходимостью, теплый сезон может смениться холодным. Более того, не всякий начинающий пивной бизнес способен осилить высокую арендную плату за коммерческие площади в выгодном месте. Нужно составить эффективный бизнес план, в котором будут отражены все необходимые аспекты. Продумав все моменты, вы обеспечите доходность своему делу, сделав ваш бар привлекательным не только для местных жителей, но и для туристов.
Месторасположения пивного бара
Преимущества пивного бара
1. Широкий ассортимент
В пивных барах обычно представлен огромный выбор различных сортов пива. Это позволяет посетителям попробовать разные вкусы и открыть для себя новые пивные напитки.
2. Качество пива
Пивные бары обычно заботятся о качестве своего пива. Они следят за соблюдением технологии его приготовления, хранения и сервировки. В результате посетители могут наслаждаться свежим и вкусным пивом.
3. Атмосфера и социальные возможности
Пивные бары создают уютную и дружественную атмосферу, где люди могут просто расслабиться и насладиться пивом в компании друзей или знакомых. Это отличное место для проведения вечерних посиделок, встреч и даже свиданий.
4. Знание о пиве
В пивных барах обычно работает персонал, который хорошо разбирается в пиве. Они могут дать рекомендации по выбору исходя из ваших предпочтений, рассказать интересные факты о разных сортах пива и помочь сделать ваше посещение максимально приятным.
5. Вариативность меню
Помимо пива, пивные бары зачастую предлагают разнообразное меню с закусками и блюдами, которые хорошо сочетаются с пивом. Это позволяет вам насладиться полноценным ужином или перекусить во время посещения пивного бара.
Сколько стоит открыть бар?
Перейдем к подведению сметы заведения. Что нужно для открытия бара в финансовом плане?
Начнем с расходов:
| № n/n | Статья расходов | Цена |
|---|---|---|
| Итого: | первичные расходы составляют 950 -1 000 000 рублей + 195 000 рублей ежемесячно. | |
| 1 | Оформить бар | от 2 000 рублей |
| 2 | Лицензии и разрешения, чтобы открыть свой бар | от 40 000 рублей |
| 3 | Аренда помещения | от 60 000 рублей за полуподвал и от 90 000 рублей за первый этаж |
| 4 | Оборудование в свой бар | от 700 000 рублей |
| 5 | Ремонт и реорганизация зала | от 100 000 рублей |
| 6 | Регулярная закупка алкоголя и продуктов | от 100 000 рублей ежемесячно |
| 7 | Маркетинговые расходы | от 50 000 рублей |
| 8 | Коммуналка | от 15 000 рублей ежемесячно |
| 9 | Персонал, который потребуется, чтобы открыть свой бар | от 165 000 рублей в месяц |
| 10 | Прочее/амортизация оборудования | от 15 000 рублей ежемесячно |
Поскольку капитальные инвестиции не обязаны быть освоены за первый месяц, то объем первоначального бюджета составит примерно 900 000 рублей + 300 — 400 000 ежемесячных убытков в течение первых 3-4 месяцев, пока заведение не начнет генерировать первый серьезный доход.
Насколько выгодно открыть свой бар: доходная часть
А теперь о самом интересном – доходности, которую продемонстрирует свой бар.
Главной статьей доходов является алкоголь, наценка на который может составлять сто и более процентов. Особенно выгодно продавать виски и водку рюмками – объем маленький, бутылку можно «цедить» долго, а наценка на брендовый алкоголь иногда доходит до 500%.
Тем не менее, рассчитывать на сверхдоходы после того, как решите открыть свой бар, не нужно.
Средний чек в наше время не превышает 1 000 рублей. Чтобы бару быть прибыльным, нужно обслужить не менее 450 таких клиентов в месяц. На практике это где-то 600 человек, ведь многие заходят действительно только на пиво, а оно обходится дешево.
Компенсировать недостачу, которая, несомненно, возникнет в первый месяц после того, как решите открыть свой бар, помогут мероприятия. Например, празднования дня рождения или профессиональных событий.
Привлекать людей можно тематическими акциями: «В день врача скидка 20% всем медикам: чтобы руки не тряслись!».
В случае успеха, с третьего месяца после того, как открыть бар, количество клиентов достигнет 700 — 800, а затем и больше. Это будет генерировать доход около 650 — 900 000 рублей.
Окупаемость барного бизнеса на российском рынке составляет около 6 месяцев.
Насколько сложно открыть свой бар в Москве?
Секретом успеха делится владелец заведения «Куклы» Дмитрий Левицкий
Как видим, бар — это, конечно, не добыча нефти в тайге, но тоже довольно прибыльно, а главное — очень атмосферно.
Если вы любите общество, веселье и алкоголь, то можете смело задумываться о том, как открыть свой бар. Оригинальная идея, помноженная на энтузиазм и грамотный маркетинг, могут дать вам дело всей жизни.
Помещение для пивнушки и необходимое оборудование
Поиск помещения, в котором вы планируете открыть пивнушку, – очень важный и ответственный этап в процессе открытия пивнушки. Ведь от места, где будет находиться магазин, напрямую зависит его успешность.
Эксперты советуют искать помещение для пивнушки в спальных районах с большой проходимостью. Т.е. нужно выбирать место, где люди живут, но никак не работают. Ориентируйтесь на то, что пиво чаще всего покупают, чтобы насладится им дома под любимый сериал или в компании друзей.
По законодательству, алкоголь на разлив нельзя продавать в ларьках или киосках, т.е. помещение должно быть стационарным. Наиболее подходящими будут места в торговых центрах, цокольные этажи новостроек или же отдельные строения.
В выбранном вами помещении обязательно должно быть выделено место под склад и, собственно, магазин. Общая площадь для точки, которая продает 10-12 сортов разливного напитка, должна быть не менее 20-30 кв.м.
Средняя стоимость арендной платы за магазин площадью 25 кв.м. составляет 50 тыс. руб., но в зависимости от выбранного города может колебаться от 20 до 100 тыс. руб.
Чтобы открыть пивнушку, понадобится приобрести следующее оборудование:
| Наименование | Цена, руб. | Кол-во, ед. | Стоимость, руб. |
|---|---|---|---|
| Итого: | 239 800 рублей | ||
| Охладитель на 6 контуров | 33 700 | 2 | 67400 |
| Балон СО2 с редуктором давления | 11 200 | 1 | 11200 |
| Головка заборная | 2 500 | 12 | 30000 |
| Колонна на 12 кранов | 6 000 | 1 | 6000 |
| Пеногаситель | 3 500 | 12 | 42000 |
| Кран | 2 100 | 12 | 25200 |
| Аксессуары | 5 000 | 1 | 5000 |
| Шланги и крепеж | 3 000 | 1 | 3000 |
| Холодильная камера для рыбы, снеков и пр. | 25 000 | 1 | 25000 |
| Барная стойка | 15 000 | 1 | 15000 |
| Прочая мебель | 10 000 | 1 | 10000 |
Монтаж оборудования осуществляется компанией, которая его продала. Также, с целью экономии, можете взять оборудование в аренду у местных поставщиков. Этот вариант подойдет, если вы начинаете с небольшого магазина, но в дальнейшем желательно обзавестись своим оснащением.
Сколько можно заработать?
Выгодно ли открыть пивной магазин? Для определения рентабельности бизнеса можно использовать статистику тех же франчайзеров.
По их утверждению:
- Средний чек торговой точки составляет 350–400 рублей;
- В сезон магазин ежедневно посещают до 70 клиентов, зимой — до 35. При проведении вычислений следует использовать среднегодовой показатель — 50 человек в день;
- В структуре продаж 60% занимает местное пиво, 5% — импортное. Еще 5% приходится на напитки, 20% — на снеки и закуски, 10% — на табачные изделия.
Как рассчитать чистую прибыль предприятия на основе этих данных? Нужно узнать, какую часть выручки магазина составляет себестоимость товара:
Продажи пивного магазина
| Пиво разливное | 100 | 60 | 360000 | 180000 | 180000 |
| Пиво импортное | 30 | 5 | 30000 | 23075 | 6925 |
| Напитки | 60 | 5 | 30000 | 18750 | 11250 |
| Снеки и закуски | 90 | 20 | 120000 | 63155 | 56845 |
| Табачные изделия | 25 | 10 | 60000 | 48000 | 12000 |
| 100 | 600000 | 332980 | 267020 |
Теперь можно вычислить для торговой точки усредненный ежемесячный доход и прибыль, в чем разница между ними, станет понятно из следующей таблицы:
Регистрация и юридические аспекты
Перед тем как открыть пивной бар-магазин, необходимо озаботиться его регистрацией и решить все юридические вопросы. Вот основные шаги этого процесса:
1. Выбор организационно-правовой формы
При регистрации пивного бара-магазина вы должны установить организационно-правовую форму вашего предприятия. Это может быть индивидуальное предпринимательство (ИП) или общество с ограниченной ответственностью (ООО). Учитывайте особенности каждой формы и все требования законодательства.
2. Получение лицензии
Для осуществления торговли алкогольной продукцией необходимо получить лицензию. Вы должны обратиться в Федеральную службу по регулированию алкогольного рынка (ФСРАР) и представить все необходимые документы. При осуществлении пивной продажи через магазин также потребуется торговая лицензия.
3. Осуществление патентной системы налогообложения
Ваш пивной бар-магазин может осуществлять свою деятельность по патентной системе налогообложения, что значительно упрощает учет и позволяет снизить налоговую нагрузку. Для использования данной системы необходимо заключить договор на патент с налоговым органом и ежеквартально уплачивать единый налог.
4. Регистрация в налоговой инспекции
Необходимо зарегистрировать ваш пивной бар-магазин в налоговой инспекции и получить свидетельство о постановке на учет как плательщика налога на добавленную стоимость (НДС) и налога на прибыль (при ООО). Обязательно внесите информацию о баре в Единый государственный реестр юридических лиц.
5. Соблюдение санитарных и противопожарных норм
Регулярно проконсультируйтесь со специалистами по санитарному и противопожарному надзору, чтобы ваш бар-магазин соответствовал всем требованиям в этих областях. Постарайтесь соблюдать все правила и нормы во избежание возможных проблем в будущем.
При регистрации и подготовке юридических аспектов для открытия пивного бара-магазина лучше обратиться к профессиональным специалистам, так как неправильные или неполнотающие документы могут привести к задержке процесса или даже отказу в регистрации. Будьте внимательны и следуйте всем требованиям закона, чтобы ваше предприятие было законным и успешным.
Финансирование
Обеспечьте финансирование для своего проекта. Начало работы с пивбаром может быть капиталоемким. Вам либо нужно будет финансировать проект самостоятельно, привлекая инвесторов, либо заимствуя деньги, которые вам нужны.
Затраты могут значительно варьироваться в зависимости от типа операции, которую вы планируете иметь. Если вы просто арендуете небольшое место, можете вложить низкие первоначальные инвестиции. Если бы вы строили или покупали собственное здание в отличном месте, расходы будут более высокими.
Чтобы взять кредит для малого бизнеса, вам нужно будет показать свой бизнес-план пивного бара и передать свои идеи. Если вы не можете показать другим, что может предложить ваш бар, вы не сможете получить нужные вам деньги.
Выбор места
Перед тем, как открыть свой пивной бар с нуля, выберите подходящее место. Успех во многом зависит от того, где он будет располагаться. Район местоположения должен располагаться в непосредственной близости от других баров или заведений, которые сосредоточены на ночной жизни. Например, рядом может функционировать бизнес ночного клуба. В зависимости от темы пивного бара, может также понадобится дополнительное пространство для танцпола, кухни, санузла.
Пивной бар в жилом доме
Регистрация
Прежде всего выберите организационную структуру бизнеса. Юридические аспекты включает в себя подачу заявления для общества с ограниченной ответственностью или ИП. Это поможет защитить вас от любой личной ответственности, если кто-то пострадал во время пребывания в помещении. Приобретите страховой полис владельца бизнеса, который обеспечит защиту вашей собственности. Вам также необходимо будет зарегистрировать свое фирменное название в местном муниципалитете.
Лицензии
Подать заявку на лицензию на алкоголь и соответствующую на питание. В зависимости от типа заведения и квалификации, требования для получения лицензии на алкоголь могут различаться. Получение одобрения может занять некоторое время. Поэтому оформляйте нужные документы на ранней стадии, перед тем, как открыть пивной бар с нуля в жилом доме или другом объекте.
В дополнение к общей бизнес-лицензии вы должны получить лицензии и разрешения, применимые при открытии ресторана с нуля в вашем регионе. Как правило, они включают сертификацию продуктов питания, а также проверки пожарной безопасности и санэпидемконтроля.
Налоги и страхование
Если ваш пивной бар зарегистрирован как ИП или вы намерены нанимать сотрудников, вы должны получить идентификационный номер работодателя. Кроме того, в соответствии с правилами и положениями министерства труда, оформите страхование для сотрудников. Программы страхования и по безработице осуществляются на государственном уровне. Детали, характерные для вашего местного населения, доступны через государственное управление экономического развития.
